Muffins Veganos de Mirtilos

Aqui está uma receita incrível e totalmente vegana de muffins de mirtilos que vai conquistar o teu coração e o paladar de toda a tua família.

Estes muffins são leves, fofinhos e repletos de sabor, sendo perfeitos para um lanche da tarde ou para alegrar o pequeno-almoço.

Vamos aos ingredientes e ao passo a passo!

Os muffins têm uma história que remonta ao século X, na Inglaterra, e desde então, evoluíram para se tornar uma opção deliciosa e versátil no mundo da culinária. Inicialmente, os muffins eram uma espécie de pão achatado cozido em fornos, mas ao longo dos anos, especialmente nos Estados Unidos, ganharam popularidade na forma que conhecemos hoje - pequenos bolinhos fofos e saborosos.

A versatilidade dos muffins permitiu que eles se adaptassem a diferentes culturas e preferências culinárias.

De mirtilo a chocolate, de cenoura a banana, os muffins têm conquistado corações ao redor do mundo. E o melhor de tudo é que, com algumas adaptações, como na receita que compartilhamos hoje, eles podem ser uma escolha saudável e nutritiva para o pequeno-almoço.

Hoje em dia, a correria da vida moderna muitas vezes nos leva a optar por opções de pequeno-almoço rápidas e prontas, que nem sempre são as mais saudáveis. Os muffins, quando feitos com ingredientes balanceados, podem ser uma alternativa deliciosa e nutritiva.

Na receita que compartilho, substituí ingredientes tradicionais por opções veganas e saudáveis, como leite e óleo vegetal. Os mirtilos, além de adicionarem um sabor irresistível, trazem consigo benefícios nutricionais, sendo ricos em antioxidantes e vitaminas.

Estes muffins não apenas satisfazem o desejo por algo doce e reconfortante ao pequeno-almoço, mas também oferecem nutrientes importantes para começar o dia com energia. Além disso, a praticidade dos muffins torna-os uma escolha conveniente para quem está sempre em movimento.

Portanto, da Inglaterra do século X aos dias de hoje, os muffins continuam a ser uma delícia que atravessa gerações, adaptando-se aos gostos e necessidades de cada época.

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INGREDIENTES

• 1 colher de chá de raspas de limão

• 1 xícara de leite vegetal (qualquer tipo, usei leite de soja)

• ¾ xícara de açúcar mascavado

• ¼ xícara de óleo vegetal neutro (qualquer tipo, usei óleo de coco)

• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

• 2 xícaras de farinha sem glúten

• 1 "ovo" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moida + 3 colheres de sopa de água)

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• ⅛ colher de chá de sal

• 2 xícaras de mirtilos frescos ou congelados

• 1½ colher de sopa de amido de milho

INSTRUÇÕES

• Pré-aquece o forno a 180°C e forra uma forma de muffins com forminhas de papel ou unta com um pouco de óleo.

• Numa taça grande, mistura as raspas de limão, o leite vegetal, o açúcar, o óleo vegetal, o "ovo" de linhaça e o extrato de baunilha. Mexe bem até que o açúcar esteja totalmente dissolvido.

• Noutra taça, peneira a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Adiciona os mirtilos e o amido de milho, garantindo que os mirtilos fiquem bem revestidos para não afundarem durante o cozimento.

• Combina os ingredientes molhados com os secos e mexe delicadamente até que a massa esteja apenas combinada. Não mexas demasiado para garantir muffins fofos.

• Distribui a massa nas formas de muffins, enchendo cerca de 2/3 de cada forma.

• Assa no forno pré-aquecido por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

• Deixa os muffins arrefecerem na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma grelha para arrefecer completamente.

Estes muffins de mirtilos veganos são uma opção deliciosa e saudável para todos os amantes de doces. Partilha com amigos e familiares, e aproveita esta receita incrível que fizeste!